Schmackhaft und preiswert: Aufläufe mit Hackfleisch

Eine abwechslungsreiche Küche, die trotzdem preiswert und nicht allzu aufwendig ist – wer wünscht sich das nicht? Kein Problem, wenn des öfteren Aufläufe mit Hackfleisch auf dem Speiseplan stehen.

Hackfleisch gilt nicht umsonst als das „Fleisch der 1000 Möglichkeiten“. Es lässt sich immer wieder neu und anders zubereiten. Eine interessante Variante, die niemals langweilig wird, sind Aufläufe mit Hackfleisch. Geschmackliche Vielfalt ergibt sich dabei schon aus den verschiedenen Fleischsorten, denn neben Rindfleisch können auch Schweine- und Lammfleisch, Wild und Geflügel durch den Wolf gedreht werden.

So überrascht es nicht, dass sich mit Hackfleisch fast jede kulinarische Idee in die Tat umsetzen lässt. Durch die Wahl der Zutaten und Gewürze und mit etwas Phantasie stehen dem Genießer sämtliche Küchen der Welt offen: unsere traditionelle und heimische ebenso wie die mediterrane, asiatische, mexikanische oder orientalische. Dabei verträgt sich Hackfleisch mit Kartoffelscheiben ebenso gut wie mit Reis und Nudeln.

Aufläufe mit Hackfleisch haben gleich mehrere Vorteile. Weil bei der Zubereitung im Grunde nichts schief gehen kann, gelingen sie selbst Koch-Anfängern oder Gelegenheitsköchen. Ein Auflauf nimmt es auch nicht übel, wenn die Garzeit nicht genau eingehalten wird. Deshalb eignet er sich hervorragend für Partys oder für Familien, deren Mitglieder es mit der Pünktlichkeit nicht so genau nehmen. Fein säuberlich in eine Form geschichtet, schmurgelt der Auflauf im Backofen still vor sich hin und muss allerhöchstens mit Pergamentpapier abgedeckt werden, wenn die Oberfläche zu dunkel werden sollte. Weitere Beilagen sind meist nicht notwendig; zu manchen Aufläufen kann man – wenn man denn möchte – noch einen Salat servieren. Und falls wider Erwarten etwas übrig bleibt, können die Reste problemlos am nächsten Tag noch einmal erwärmt werden.

Apropos Reste: Manchmal stellt sich die Frage, was man mit übrig gebliebenen Kartoffeln, Nudeln, Reis oder Gemüse anfangen soll. Wegwefen? Nein! Ein Hackfleisch-Auflauf löst auch dieses Problem, denn er ist eine ebenso praktische wie köstliche Art der Resteverwertung. Zusammen mit Gehacktem machen überzählige Kartoffeln & Co. noch einmal Karriere. Gut gewürzt und mit einer dicken Schicht geriebenem Käse überbacken, schmecken sie so gut, dass der Gedanke an „Reste-Essen" gar nicht erst aufkommt.